A sua viticultura é milenar, entrusca e romana. Plínio, o Jovem, descreve e engrandece as características dos vinhos de Arezzo na obra “Naturalis Historia”, e o Bispo de Arezzo nos seus textos históricos recorda a importância da viticultura para suas igrejas e canônicas. Estão presentes em seus vinhos tradições antigas, que são enriquecidas e aprimoradas por seus enólogos.