Macabeo, também chamada de Viura é a principal uva para se fazer Cava, responsável pela sustentação da acidez dos espumantes espanhóis. Aqui ela é plantada em um solo composto por argila sobre calcário e a vinificação de baixa intervenção privilegia o frescor e alegria dos vinhos. A região de Manchuela fica no centro da Espanha, um pouco mais ao norte de Jumilla, compondo o projeto de Terrajes de Maria Jover. Os vinhedos são conduzidos com agricultura orgânica certificada com idade média de 25-40 anos. Fermentado com levedura indigena no inox, amadurecido em tanques de concreto com uvas provenientes de vinhedos com 25-40 anos, sem irrigação e plantados em gobelet.